「廚房化學習作」：Surf & Turf

這個菜名，其實就是扒和海鮮的組合。又稱啖啖肉豐富套餐，食肉獸最愛！

煮這個菜的重點是食材新鮮，只需基本調味，最後的味道也不會太差。端桌時啖啖肉的賣相吸引，是慶祝節日時，騙人（男友）好幫手。真的簡單方便快捷，還有餘閒替自己打扮一下，假裝一下美女煮廚的錯覺。

4個煎牛扒的必殺技

1.直接將牛油搽在牛扒上, 確保將煎鑊燒紅至冒白煙，才放入牛扒，將牛扒表面快速煎熟，鎖緊肉汁。

2.牛扒的標準為五成熟, 煎牛扒時不要經常反轉，否則肉汁難保留，牛扒亦難煎熟。

3. 用錫紙將煎好的牛扒蓋着，焗一會，利用餘溫收乾血水，減低生肉味，牛扒入口仍然 juicy。

4.調味料最後上菜時才下, 不要以為生肉時加鹽, 牛扒會更入味, 其實鹽會吸走牛扒水分,令肉質變韌。

以上是從各家網頁歸納的貼士, 試試看, 我覺得非常有用啊。